Dừa sáp Trà Vinh

Nghe  danh đã lâu, mà từ bé đến giờ mình mới nhìn tận mắt (và chén tận răng) quả dừa sáp.

Cây dừa sáp của Việt Nam được coi là có nguồn gốc từ Campuchia, được đem vào trồng ở Trà Vinh từ khoảng 100 năm trước. Có thể do đặc điểm đất đai khí hậu thế nào đó mà loại dừa này chỉ có ở Cầu Kè, Trà Vinh, đặc biệt hiếm vì dừa sáp là kết quả của gien lặn, một cây dừa trung bình có thể cho 20-30% là dừa sáp, còn lại tất cả các quả của cùng buồng đó đều là dừa bình thường. Mặt khác, dừa có sáp thì lại không làm giống được. Cùng trên một cây, chỉ những trái không có sáp mới có thể thụ phấn, sinh sôi ra thế hệ con cháu đậu sáp rất là ngẫu nhiên như trước.

Dừa sáp không có nước như dừa thường, mà bên trong là lớp cùi dày, xốp, mềm như sáp ong, thơm ngậy. “Nước” dừa, nếu có, cũng đặc và sánh như bột sắn đã quấy lên. Nhiều người không biết, bổ dừa ra xúc cùi ăn luôn rồi lại kêu chán. Ăn kiểu đấy không chán mới gọi là lạ. Chiến dừa sáp theo đúng kiểu phải là nạo hết phần cơm dừa, trộn với đá bào, sữa, xay sinh tố mới gọi là ngon rụng rốn. Sinh tố dừa sáp béo ngậy, thơm nức, ăn một lại muốn ăn hai, ăn ba ăn bốn lại nài ăn năm, nhưng tốt nhất không nên ăn nhiều một lúc, vì nó rất chi là đầy bụng. Một quả dừa sáp trung bình làm ra được 6-7 cốc sinh tố.

Mình quên béng mất không chụp quả dừa lúc vừa bổ xong :”> Quả dừa bổ ra nạo lấy cùi thì nó sền sệt như thế này này:

và cận cảnh nó như thế này này:

Trộn thêm cacao vào xay cùng dừa và đá, ăn như kem, nhưng thơm, mịn và béo hơn nhiều :”>